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煮魚の黄金比は醤油:みりん:砂糖:酒(水)が1:1:1:1.5といわれる。水はもう少し足さないとたぶん足りなくなるので、酒を1にして水を50~100㏄とした。後は実際煮てみて足りないかどうか判断。魚は大きいフライパンで。裏返してはだめ。