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生米から!チキンのトマトチーズリゾット
by Kanatch622
チーズとトマトって、鶏肉によく合う♡寒い季節に恋しくなるリゾットを作りました!
コツ、ポイント
こちらを参考にさせて戴きました。 https://mi-journey.jp/foodie/52916/ 生米は洗わず、しっかり油でコーティングすることでべちょべちょにならずにできるとのこと。
材料
(4人分)
鶏肉(煮物用)
200g
冷凍野菜(ズッキーニ、パプリカなどのミックス)
100g
生米
2合
コンソメ
4個
お湯
3カップ
足し水(温めておく)
約1カップ
トマト缶
100g
パルミジャーノレッジャーノチーズ
20g+α
塩
ふたつまみ
ブラックペッパー
お好みで
オリーブオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
生米から作るピラフが好きで、同じようにリゾットも作りたい!けど、あぁ〜子どもから邪魔が入る〜(涙)ということで、調べたものをズボラ化しました(苦笑)
1.
オリーブオイルで鶏肉を炒め、軽く色が変わったところで生米を入れて炒める。 ※生米は洗わずに使うこと!!
2.
続けて冷凍野菜を入れ、米が透明になるまで炒める。 炒めている間に、お湯3カップにコンソメ4個を溶かしておく。
3.
十分炒めた②に、コンソメスープを全量加える。時々鍋を揺すりながら、中火で加熱。 ※④参照。
4.
※手をかけられれば、ここの手順はお玉4杯程度の量に留めて、徐々にコンソメスープを加える方がいいようです。私はズボラ。
5.
徐々にお米が吸水します。あまりかき混ぜないのがベストですが、そこがこげつきそうな場合は軽く底をこそぐ。
6.
表面がぷくぷくと泡を弾いて穴を作るようになったら、トマト缶を加えて軽く混ぜる。
7.
お好みの米の硬さになるまで煮込む。水が少なくなったら、お玉半分くらいずつお湯を足す。煮込み時間の目安は20分くらい。
8.
好みのお米の硬さになったら、火を止めておろし金ですりおろしたチーズを20g分入れて混ぜる。(残りは盛り付け後上にかける)
9.
塩、ブラックペッパーで味を整えて完成。 (完成写真撮り忘れたので、職場に持ってきたフードジャー写真です汗)
https://cookpad.com/recipe/6600177
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