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捏造伝統料理 役者漬け
by 龜樂捏造伝統料理長
亀有捏造伝統芸「龜樂」の名物料理です。ジップロックで漬ける大根の甘酢漬けです。
コツ、ポイント
ジップロック内の空気は常によく抜いてください。ジップロックから水漏れすることがあるので、ボールなどの中に置くと安心。
材料
大根
1本
砂糖
大根の重さの8~10%
塩
大根の重さの3%
酢
大根の重さの8%
このレシピの生い立ち
これは亀有捏造伝統芸「龜樂」の捏造伝統料理です。龜樂についてはこちらをご覧ください。http://sobob.org/kametop.htm
1.
よく洗った大根を半割にして、日の当たる、雨の当たらない所で、1週間ほど干す。
2.
ぐんにゃりとなるまで干したら重さを測り、1回に食べる量くらいに切って
3.
ジップロックに入れる。
4.
分量の砂糖、塩、酢をよく混ぜて
5.
ジップロックに入れ、全体によくなじませて、空気を抜いて密封し、重しをする。
6.
1週間くらいで食べ頃になる。
https://cookpad.com/recipe/6600361
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