すぐ中が黒くなってしまう茄子は、冷凍オススメ野菜です。
使いたい分だけ使えて便利ですよ。
コツ、ポイント
揚げる前に水気を切る。保存袋に入れたらきっちり空気を抜く。
このレシピの生い立ち
冷凍生活アドバイザーの普段の冷凍方法
1.
茄子は洗ってきっちり水気を拭う。
揚げ油を熱し始める。
2.
茄子を一口大に切ったら、170度の油で、すぐ揚げる。
3.
油をしっかりきって、ペーパーではさんでさらに油を拭う。
4.
冷めたら金属トレイにのせてラップをかけて冷凍。
5.
凍ったら冷凍保存袋に入れ、しっかり空気を抜いて冷凍保存。
1ヶ月で使い切る。
6.
茹でたり蒸したりしてから、ペーパーなどで水分をきり、同様にしても。
揚げるよりしんなりするので、料理に合わせた方法で。
https://cookpad.com/recipe/6600380
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