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さつまいもと玉ねぎのコンソメリゾット
by おおたわ歩美
炊いたごはんから作っているのでリゾット風。油を使わず水炒め。野菜だけのヘルシーごはんです。
コツ、ポイント
油を使わず水炒め(ウォーターソテー)にしてヘルシーに。 コンソメは「野菜コンソメスープの素」を使っています。動物性を使わず主に野菜粉末を使ったもの。 野菜を大きめに切っているのでお肉がなくても食べ応えのあるリゾットです.
材料
(1人分)
玉ねぎ
1/4個
さつまいも
中1/3本
水
150cc
コンソメ粉末
小さじ1
ごはん
茶碗1杯分(約150g)
塩
少々
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりで食べ応えのあるリゾットを作りたくて考えました。
1.
玉ねぎは横半分に切ってからくし形に切る。 さつまいもは皮ごと乱切りにする。
2.
鍋に水(分量外)を薄く敷いて中火にかけ、沸騰したら玉ねぎを加えて炒める。(ウォーターソテー)
3.
玉ねぎがしんなりしたら水、さつまいもを入れてフタをし、沸騰したら弱火にして煮る。
4.
さつまいもが柔らかくなったらコンソメ、ごはんの順に加え、ごはんがほど良く汁気を吸ったら塩で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/6600592
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