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菜の花のおひたし★からし和え
by norimakko
菜の花のほろ苦さと辛子の風味が美味しい簡単レシピです♪
コツ、ポイント
茹で汁は、お水1Lに対して、小さじ1の塩を入れています。 私は菜の花のシャキシャキ感が好きなので、茹で時間を短めにしました。 だし割りじょうゆには、だしパックを使いましたが、だしの素(粉末)でもOKです。
材料
菜の花
1束
■
だし割りじょうゆ
★だし汁
250cc
★薄口醤油
小さじ2
★みりん
小さじ1/2
★からし(チューブ)
小さじ1
このレシピの生い立ち
菜の花を美味しく食べられる和風のお出汁を作りたくて、試行錯誤して調合しました♪ 菜の花の苦味が好きですが、いつも洋風のサラダにしています。たまには、和風も食べたくなりました。
1.
菜の花を洗う。 沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ、菜の花の茎からゆっくり入れる。30秒茹でる。
2.
菜の花のお湯からあげて、冷水にとり、しっかり冷やす。
3.
3~4㎝に切り、水分をギューとよく絞る。(私はキッキンペーパーにとり、水気を切っています。)
4.
★の調味料を混ぜる。からしは、完全に溶かす。 (私は、お鍋にだしパックを煮出してから、調味料を入れています。)
5.
下処理した菜の花を④のだし割りじょうゆに浸す。食べる直前に、器に盛り付ける。(30分以上は味をなじませる。)
6.
翌日以降の分は、タッパーに、菜の花をだし割りじょうゆをひたひたして、冷蔵庫に入れておきます。
https://cookpad.com/recipe/6602536
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