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牡蠣とほうれん草のガーリックソテー
by madamekaiu
カリッと焼いてから甘辛たれを絡ませます。にんにくとバターの風味で、ほうれん草との相性も抜群。
コツ、ポイント
牡蠣の水気を丁寧にとること、片栗粉をまんべんなくまぶすことがポイントです。牡蠣の塩気があるので、調味料はみりんを加えてやや甘めにしました。
材料
(3〜4人分)
むき牡蠣(加熱用)
350g前後
ほうれん草
1/2わ
にんにく
ひとかけ
片栗粉
1/3カップ程度
バター
大さじ1〜2
サラダ油
大さじ5〜6
胡椒
適宜
■
【調味料】
醤油
小さじ1
みりん
小さじ1
塩・胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
お買い得の加熱用牡蠣を、ご飯にもビールにも合うおかずにしました。
1.
ほうれん草はさっと塩ゆでして、水気を絞り3〜4㎝に切っておく。にんにくは薄切りにしておく。調味料は合わせておく。
2.
ボウルに3%程度の塩水を作って牡蠣を入れ、軽くもみ洗いする。水を替えて濯ぎ、ざるに上げる。
3.
キッチンペーパーで牡蠣をそっと挟むようにしてよく水気を取り、バットなどで片栗粉を全体にまぶしつける。
4.
フライパンにサラダ油とバターを合わせて火にかける。バターが溶けて泡立ったら牡蠣を並べ入れる。
5.
片面に焼き色がついてカリッとしたらひっくり返す。焼けてくると牡蠣が縮んで隙間ができるので、にんにくを散らす。
6.
牡蠣に火が通ってふっくらとし、両面がこんがり焼けたら、調味料を回しかける。ざっくりと混ぜて馴染んだら牡蠣を皿にとる。
7.
牡蠣を取り出したあとのフライパンにほうれん草を入れる。残った焼き汁を絡めるように炒め、軽く胡椒をふって、牡蠣に添える。
https://cookpad.com/recipe/6602626
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