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長いもの塩麹炒め
by 豊後高田市
ビタミンCミネラルたっぷりメニュー♪
コツ、ポイント
284Kcal、塩分1.3g 長芋には亜鉛、カリウム、鉄など含まれていて高血圧抑制に役立つミネラルが多い。ビタミンCも含み、抗酸化作用による免疫力アップ効果が期待できる。
材料
(2人分)
長芋
150g
白ネギ
50g
人参
50g
しめじ
100g
生姜
10g
豚こま切肉
100g
片栗粉
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1と2/3
酒
大さじ1
塩麹
大さじ1
■
A
濃い口しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
長芋は火を加えるとサクサクからホクホクと食感が変わり旨味が増える。デンプンを分解するアミラーゼ、ジアスターゼを含むので胃もたれしにくい。
1.
長芋は皮をむいて1cm厚さの半月切り、白ネギは5mm幅の斜め切り、人参は3mm厚さの半月切りにする。
2.
しめじは石づきをのぞき、小房に分ける。生姜は千切りにする。
3.
豚肉にAをもみこむ。
4.
フライパンに油大さじ2/3を弱火で熱し、長芋を入れて3分ほどふたをして蒸し焼きにしたら取り出す。
5.
同じフライパンに油大さじ1と生姜を入れ弱火で熱し、②に片栗粉をまぶして中火で炒める。
6.
豚肉の色が変わったら、長ねぎ、人参、しめじ、酒を加えてさらに炒める。
7.
野菜に火が通ったら4.を戻し入れ、最後に塩麹を加え炒め合わせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6603074
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