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塩麴のササミサラダ
by 岐阜県恵那市
令和2年度に募集した「エーナ健幸発酵レシピ12」の入賞レシピです。
コツ、ポイント
<考案者のひとこと> 塩麴でつけることで肉がやわらかくになり、高齢者でも飲み込みやすくなります。基本的に放置しておけば出来上がります。
材料
(2人分)
ささみ
1.5本
細寒天
3g
塩麴
大さじ1/2
トマト
1/4個
きゅうり
1/4本
ごま
ひとつまみ
■
A
しょうゆ
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
中華顆粒だし
ひとつまみ
酢
大さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
令和2年度エーナ健幸レシピ募集に応募いただいた252品の中から、日々の食生活に手軽に発酵食品を取り入れることができる、おいしくて簡単なレシピ12品を紹介します。
1.
ささみの筋を取り、フォークで刺し、ビニール袋に入れ、塩麴を加え揉みこむ。冷蔵庫で30分以上漬け込む。
2.
水が沸騰したら火を止め、ささみをビニール袋ごといれ15分放置する。
3.
3cmに切った細寒天を熱湯に入れ10分放置する。
4.
ささみは手で食べやすい大きさに裂いて、Aと細切りにしたきゅうりと細寒天を混ぜ合わせる。
5.
トマトを盛りつけ、上に4をのせ、ごまを散らす。
https://cookpad.com/recipe/6603134
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