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里芋と塩麴の炊き込みご飯
by 岐阜県恵那市
令和2年度に募集した「エーナ健幸発酵レシピ12」の入賞レシピです。
コツ、ポイント
<考案者のひとこと> 塩麴を鶏もも肉につけておくことで、お肉をやわらかくして、高齢者の方でも食べやすくしてあります。
材料
(米1合分(3人分))
米
1合
鶏もも肉
1/2枚(130g)
里芋
3個(130g)
しめじ
1/4パック
塩麴
大さじ1
水
適量
細ねぎ
適量
■
A
酒
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
令和2年度エーナ健幸レシピ募集に応募いただいた252品の中から、日々の食生活に手軽に発酵食品を取り入れることができる、おいしくて簡単なレシピ12品を紹介します。
1.
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに塩麴を入れて混ぜ、5分以上おく。
2.
里芋は皮をむき、1cm角に切り、水にさらす。2~3回水をかえ、水気を切る。
3.
しめじは根元を落としほぐす。
4.
炊飯器に米、Aを入れ、1合の目盛まで水を加え、鶏肉、里芋、しめじを加えて混ぜ、炊飯する。
5.
器に盛り、細ねぎをまぶす。
https://cookpad.com/recipe/6603288
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