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恵那鶏の塩麴焼き ネギ味噌ソースがけ
by 岐阜県恵那市
令和2年度に募集した「エーナ健幸発酵レシピ12」の入賞レシピです。
コツ、ポイント
<考案者のひとこと> 鶏肉を塩麴につけることにより、肉がやわらかくなり、お年寄りも食べやすい。
材料
(2人分)
恵那鶏(ムネでもモモでもOK)
2枚
塩麴
大さじ1
ねぎ
2本
■
A
みそ
小さじ2
みりん
小さじ1
マヨネーズ
小さじ2
ごま
適量
このレシピの生い立ち
令和2年度エーナ健幸レシピ募集に応募いただいた252品の中から、日々の食生活に手軽に発酵食品を取り入れることができる、おいしくて簡単なレシピ12品を紹介します。
1.
ビニール袋にひと口大に切った鶏肉と塩麴を入れて揉みこむ。
2.
漬け込んでいる間に、ねぎを小口切りにする。
3.
Aとねぎをボウルに入れよく混ぜる。
4.
フライパンに油をひいて、鶏肉を皮目から焼き両面焼く。
5.
皿に鶏肉を盛りつけ、3のソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/6603300
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