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バナナとくるみのケーキ♡
by ayuyu***
バナナとくるみの風味が良くしっとり美味しいケーキです♡
コツ、ポイント
卵を卵黄と卵白に分け、メレンゲにして加えることで軽くてキメの細かいバナナケーキが出来ます。
材料
(9.5×19×8cmのパウンド型1台分)
バナナ(フォークの背でつぶす)
2本
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A〔薄力粉200g
ベーキングパウダー小さじ1
〕
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くるみ50g(荒めにきざむ)
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無塩バター100g
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砂糖110g
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卵(卵黄と卵白に分ける)2個
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バニラエッセンス少々
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牛乳60cc
このレシピの生い立ち
20年以上前に雑誌で見たキャシー中島さんのレシピが気に入ってずっと作っています。自分流に変えて覚え書きにしました。
1.
Aの粉類を合わせてふるいにかけ、くるみと混ぜておく。別のボウルでバターを練り半量の砂糖を加え卵黄バニラエッセンスを加える
2.
卵白を八分通り泡立て残りの砂糖を2回に分けて加え角が立つまで泡立てる。これを①のボウルに2回に分けて加え泡立て器で混ぜる
3.
②の生地にAの3分の1量を加えて木べらでさっと混ぜ、つぶしてあったバナナを加える。牛乳と残りのAを加えて切るように混ぜる
4.
クッキングシートを敷いた型に③の生地を流し入れ、160℃に温めたオーブンで45〜60分焼き更に170℃で30〜40分焼く
5.
竹串を刺してみて何も付かなければ、型から出して冷ます
https://cookpad.com/recipe/6603340
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