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型がいらないノンオイルレンコンケーキ
by ちろルちョこ
もちもち、しっとりなケーキです。 花粉症対策や便秘解消にも!
コツ、ポイント
加熱してからすりおろすことで、もちもち食感のケーキになります。 加熱したレンコンは滑りやすいので、手を怪我しないよう気をつけてください。 皮が黒くなるので、気になる方は剥いてください。
材料
レンコン
5cm(大きなもの1/2節くらい)
ホットケーキミックス
1袋(150〜200g)
卵
1個
牛乳
50ml(大さじ3)
このレシピの生い立ち
レンコンでどうにかケーキができないかと思って作りました。
1.
レンコンは縦に4等分して耐熱容器に入れ、500w3分レンジで加熱する
2.
粗熱が取れたレンコンをすりおろす (大和芋のように粘りが出るので、おろし器に詰まったら箸などで取っていく)
3.
ボウルで卵を溶き、レンコンと牛乳を入れて混ぜ、ホットケーキミックスを入れてヘラなどで下から上に返すようにさっくり混ぜる
4.
180℃に温めたオーブンで20分焼く
https://cookpad.com/recipe/6604399
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