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切干大根の炒め煮
by 福島県
切干大根の旨味を上手に凝縮させた炒め煮料理!
コツ、ポイント
自宅でとれた大根の切干しに少し時間がかかりますので、小売店等で乾物の切干大根を購入して使用されても、大根の旨味を上手に利用した1品となりま す。
材料
(4人分)
ちくわ(ロング)
1本
さつまあげ
小2枚
油あげ
1枚
ニンジン
1/2本
さやいんげん
4本
切干大根
40g
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2
お酒
少々
このレシピの生い立ち
楢葉町の「だいこんの花」の細田靖枝さんに、郷土料理について教えていただきました
1.
1.薄く切ったちくわ、さつまあげ、油あげ、野菜を1度炒め、醤油、みりん、 お酒で味付けする。
2.
2.昨年切干した大根をオリーブオイルで炒めてから煮る。
3.
3.1と2を混ぜて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/6605226
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