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グラハム入りソフトフランスパン
by yuzuchii
パリパリだけどソフトなフランスパンです。
コツ、ポイント
とにかくパン生地を乾燥させないこと。パン生地は手でちぎらないこと。
材料
(小さめ6個分)
強力粉
370g
グラハム粉
30g
塩
5g
豆乳
50g
水
200g
蜂蜜
6g
バター
10g
ドライイースト
5g
このレシピの生い立ち
グラハム粉やライ麦粉が入ったパンが好きなので、工夫しました。
1.
全てホームベーカリーに入れて1次発酵まで。
2.
6つに分割し、ベンチタイム20分。 乾燥を防ぐために濡れ布巾をかけます。
3.
ガスを軽く抜いて…
4.
手のひらで四角く伸ばす
5.
端からくるくる巻く。きつめに巻いた方がクープがきれいに開きます。
6.
とじたところをしっかりとめる
7.
とじ目を下に
8.
乾燥を防ぎながら成形し、40℃で40分2次発酵。
9.
クープを入れて、5分ほど置く。乾燥を防ぎましょう!その間にオーブンを250℃に予熱。
10.
クープにオリーブオイルをたっぷり。霧吹きで水をかけてから…
11.
オーブンの温度を220℃に落とし、20分ほど焼いて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6607521
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