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まぐろ血合いフレーク
by やせガエル
貧血・冷え性対策に!。でもそれ以前に美味しい!!。
コツ、ポイント
まぐろの血合いは下処理が肝心!。ここで手を抜くと魚臭さが残りせっかくの料理が台無しになりますので、面倒でもしっかり行ってください。
材料
まぐろ血合い
500~600g
塩(下処理用)
適量
めんつゆ
70~80ml(カップ1/3強)
ニンニク(チューブOK)
1~2片(4~5cm)
ショウガ(チューブOK)
1~2片(4~5cm)
日本酒
100~120ml
このレシピの生い立ち
血合い料理のいろいろなレシピを参考にして、それらをやせガエル風にアレンジしてみました。
1.
まぐろ血合いの表面に塩を塗り、10~15分置く。その間にやかんいっぱいのお湯を沸かしておく。
2.
熱湯をまんべんなく血合いにかけて洗い落とす。その後、流水でキレイに洗い塩分を落とす。 ニンニク、ショウガはスライスする。
3.
ジッパーに下処理した血合、めんつゆ、ニンニク、ショウガを入れて、空気を抜いて口を閉じ、よくなじませ冷蔵庫で一晩置く。
4.
深めのフライパンに、血合いを調味料ごと入れ強火で炒める。このとき身がどんどん崩れていくが構わず水気がなくなるまで炒める。
5.
日本酒を廻しかけ、水気が無くなり身がフレーク状になったら完成。骨がある場合は取り除いてください。
https://cookpad.com/recipe/6608430
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