沢山バナナを入れて作りました。バナナのやさしい香りがします。くるみの香ばしさとマッチしてしっとりとホームメイドケーキの定番って感じです。バナナが一度に完熟してしまった時などいいですよ♪フレーバー紅茶なんかと合いますよね。
コツ、ポイント
焼く時間は長く掛かりますが、表面はそんなに焦げませんでした。安心して焼きっぱなしって感じです。オーブンは中段で焼きます。私の好みでは冷蔵庫で冷やした2日後あたりがバナナの味が沢山します。どっしりとしたケーキです。
材料
(パウンド型(大)1本)
三温糖及びキビ砂糖
100g(バナナの甘さで変更可)
1.
オーブンを180度に余熱
パウンド型の内側に薄く油を塗っておく(私はサラダオイルを刷毛で塗りました)型離れのよいコート加工してあるのを使いました。
2.
バナナをフォークかポテトマッシャ-で潰しておく。ペースト状にしておくが、あまり神経質に滑らかにしなくて良い。(少し粒が残っている感じ)
粉とBPをふるって置く。
3.
ボールに柔らかいバターをいれ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖(キビや三温がなければ上白糖でよい)を加えて、バターと砂糖を良く磨り混ぜる。全卵を割りほぐして大匙1ずつ加えながら良く混ぜる。
4.
③のボールにあればラム酒を入れてバナナピューレを加えてよく混ぜる。ふるっておいた粉類を又ふるいながらボールに入れてさっくりと混ぜていく。最後の方にくるみ(レンジで1分30秒加熱して水分を飛ばして刻んでおく)をさっと混ぜる。
5.
パウンド型に流し込む。Vの字になるように真ん中をくぼませておく。180度で1時間15分~25分かかりました。1時間経ったら竹串で真ん中を刺してみて何も付いてこなければOKです。付いてきたら20分位追加して焼きましょう。
6.
焼けたら型から直ぐに出して、冷まします。一度に食べきれないときはスライスして冷凍します。解凍は自然解凍。次の日の方が味が馴染みます。日持ちは常温で3日くらいです。フルーツ系のフレーバー紅茶が良く合います。
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