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塩麹鶏肉でお雑煮
by makikoyoga
アメリカでもやっぱりお正月にはお雑煮をいただきたい!
コツ、ポイント
鶏肉に塩麹の塩分がついているので、スープに塩を加える時は整える程度で! にんじんとしいたけを入れてからはさっと火を通す程度でokです。(にんじんが柔らかくなりすぎる) 他にも好きなお野菜など加えて地元風に! 焼き餅の代わりに煮餅でも!
材料
(4人分)
鶏もも肉
200g
塩麹
大さじ2〜
干し椎茸
4枚
だし汁
800cc
にんじん(蝶々型などお好みで)
8スライス
ほうれん草(茹でたもの)
大4
塩
適量
酒
適量
切り餅
4個
このレシピの生い立ち
塩麹につけてあった鶏肉が冷蔵庫にあったので、それを使ってお雑煮を作ってみようと思いました。
1.
鶏肉に塩麹のを合わせ混ぜ冷蔵庫で一晩つけておきます。
2.
余分な塩麹を取り除き、鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
3.
干し椎茸を適量な水で戻します。お好みで椎茸の戻し汁をだし汁に足してもよいです。だし汁を火にかけます。
4.
だし汁が沸騰したら、鶏肉を入れます。アクを取りながら、鶏肉に火が通ったらにんじんを加えます。しいたけを加え火を入れます。
5.
スープの味を見ながら酒、塩で整えます。
6.
餅を焼き、お椀に入れたら5のスープを注ぎます。
7.
ほうれん草を添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6608851
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