コツ、ポイント
3.で混ぜる水分(レモン汁と水の部分)はイチゴ(水分量90%)やヨーグルト(水分量87%)とかに変えてみようと思う。水分の合計量の75gは変えない。柑橘系でない場合など、ゼラチンが固まりやすいので、5番目の段階での冷蔵の時間を調節すること。
材料
(普通のサイズのマグカップ2つ分(700ml))
レモンの皮(すりおろしか細かく刻む)
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
映画を楽しく見たいので用意した。
1.
粉ゼラチンを24mlの水に振り入れ、スポンジのようにふやけたら、60度程の湯で湯煎し溶かす。
2.
黄身に砂糖とレモンの皮を入れ、電動ミキサーで白くもったりするまで混ぜる。
3.
2.にレモンの搾り汁と水を混ぜたものを徐々に入れながら電動ミキサーで混ぜる。シャバシャバになるけど大丈夫。
4.
1.と3.を電動ミキサーでゆっくり合わせる。
5.
冷蔵庫に15~20分、固まり切らない程に冷やす。冷やす途中に混ぜて均一に冷えるように注意する。
6.
冷やしている間に、クリームは8分立てにし、白身はメレンゲにしておく。
8.
7.に卵の白身をメレンゲにしたものをヘラで混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6608951
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.