池波正太郎の小説でも登場した、うちの父が好きなレシピ。
コツ、ポイント
お墨付きの沢庵だと、ちょっとしょっぱかった。
たくさん口に入れることを考えると、あっさりめの沢庵がよさそうです。
このレシピの生い立ち
父が好きで昔やってたなぁと。
1.
沢庵を細切りにします。3mmくらいがいいかなぁ。
3.
刻んだ沢庵を炒めます。ほんのり透明感が出る。
4.
沢庵を端に寄せて、隙間に醤油を垂らして焦がし醤油を作る。真っ黒になる前に沢庵を炒めて全体にまぶす。
5.
鰹節をまぶして、全体が混ざるように軽く炒めて完成!
https://cookpad.com/recipe/6609937
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