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☆根菜の塩麹きんぴら
by みにみにママ
塩麹のまろやかなきんぴらです。 醤油とはまた違って美味しいです♡
コツ、ポイント
うちは辛いのが苦手なので入れませんでしたが、唐辛子や一味を入れてもいいかと思います。
材料
れんこん
小一節くらい
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
酒
大さじ1
水
大さじ3
顆粒だしの素
小さじ1/2
塩麹
大さじ2
醤油
小さじ2
すりごま (いりごまでも)
適量
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
肉豆腐を作ったときの副菜で、普通のきんぴらだと味がかぶるな~と思い、塩麹で塩きんぴらにしてみました。美味しく出来ました~♪
1.
れんこんは薄いいちょう切りに、ごぼうはささがきにして、酢水(分量外)にさらす。 人参は千切りにする。
2.
フライパンにごま油を入れ熱する。 水気を切った①を入れて、中火で炒める。
3.
油が全体に回ったら、酒と水とだしの素を入れて炒める。
4.
しんなりしてきたら、塩麹と醤油を入れて最後にすりゴマを入れる。
5.
器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6610029
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