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元々フランスのアルザス地方の郷土料理「シュークルート」。アルザスの隣スイス・バーゼル地方でもよく食されています。 ご家庭で手軽に作れるようにベーコンと瓶詰めのザワークラウトを使いました。本来は豚肉の塩漬けや自家製ザワークラウトで作ります。