文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生米から!えびの豆乳チーズリゾット
by Kanatch622
微妙な量残ってた冷凍えびを再利用!意外と簡単にできる生米リゾットです。
コツ、ポイント
コンソメスープであれば塩分は充分なので、あえて塩は使っていません。ブイヨンを使う時は、適宜塩で味を整えてください。
材料
(2人分)
生米
1合
冷凍野菜(ズッキーニやパプリカなど)
約50g
冷凍えび
4〜6尾
コンソメ(またはブイヨン)スープ
2カップ
豆乳
50cc
オリーブオイル
大さじ2
パルミジャーノレッジャーノチーズ
約10g
粗挽き黒胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
レシピID6600177でリゾットにすっかりハマり、お昼に食べたくなったのでランチ用に朝30分ちょっとで作成。
1.
米は洗わず、乾いたままでオリーブオイルで炒める。
2.
冷凍野菜とエビを加えて軽く炒める。
3.
温めてあるコンソメスープを米がひたひたになるくらいまで入れて、中火で煮込む。
4.
水の量が少なくなったら、コンソメスープを足す。これを1カップ半位使うまで繰り返す。粘りが出てしまうので、かき混ぜない。
5.
④の後に豆乳を加えて、切るように極軽く混ぜる。水の量が少なくなったら、残りのコンソメスープを加えて煮込む。
6.
大体ここまでで25分間くらい煮込みました。火を止めて、仕上げにパルミジャーノレッジャーノチーズを加えて全体に混ぜる。
7.
胡椒はお好みで。
https://cookpad.com/recipe/6610908
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.