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きのこ香る♪カリッとふわふわ揚げそばがき
by 栃木県特用林産協会
令和2(2020)年度第33回栃木県きのこ料理コンクールジュニアの部優良賞受賞作品です
コツ、ポイント
ふわふわのそばがきになるよう、とにかく素早く混ぜる事がポイント。 きのこの香りが立つように、シンプルな味付けにしました。
材料
(4人分)
そば粉
60g
水
180g
揚げ油
500g
シイタケ
50g
エノキ
50g
シメジ
50g
鶏むね肉
50g
めんつゆ
50ml
水
400ml
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま油
少々
かまぼこ
4切
みつば
少々
このレシピの生い立ち
令和2(2020)年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
1.
めんつゆと水でだし汁を作り、そのだし汁で一口サイズに切ったシイタケ、エノキ、シメジ、鶏むね肉を煮る。
2.
火が通ったら、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、風味付けにごま油を入れる。
3.
なべに水を入れ沸騰したところにそば粉を入れ、素早くすりこぎ棒でねる。
4.
おもちのようになったら小分けにまとめる。
5.
形を整えて、油で表面がカリッとする程度まで揚げる。
6.
器に揚げそばがきを盛り、2で作ったきのこ餡をかけ、仕上げにかまぼことみつばを飾り付ければ完成。
https://cookpad.com/recipe/6611023
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