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長ねぎと鶏モモのごちそう♪
by demel_chocola
骨付き鶏モモがジューシーに。長ねぎはたっぷりとろりと甘くなります。和洋折衷のお味で、白いご飯にとてもよく合います。
コツ、ポイント
ベーコンが焦げそうだったら、取り出して長ねぎを焼いてください。骨付き鶏もも肉は火が通りにくいけれど、厚い鍋で蒸し焼きにするとジューシーに仕上がります。 長ねぎは一人一本以上でも。クタクタになって嵩が減るので、たっぷり使ってください。
材料
(2人分)
骨付き鶏もも肉
2本
長ねぎ
太いもの2本
ベーコン
3枚
にんにく
1〜2かけ
酒
100cc
コンソメ
小さじ1
水
200cc
醤油
小さじ1
オリーブオイル・塩・胡椒
適宜
椎茸・しめじ等
あれば適宜
このレシピの生い立ち
最初はテレビで見たレシピだったと思います。味付けは我が家好みに。
1.
骨付き鶏モモ肉を関節の所で切る。 小さじ1/2の自然塩をすりこみ、軽く胡椒して室温に30分おく。
2.
長ねぎは5センチくらいのぶつ切り。青い所も使います。 にんにくは包丁でつぶしておく。 ベーコンは2センチ位に刻む。
3.
深さのあるフライパンか、ルクルーゼを使います。 オリーブオイルでにんにくを炒めて香りを出し、鶏肉を皮目からこんがり焼く。
4.
皮に焦げ目がついたら、にんにくと鶏肉を取り出す。ベーコンを軽く炒め、強火で長ねぎをあまり動かさずに焼く。
5.
あれば椎茸かしめじを炒め 鶏肉を戻して長ねぎ等の材料を上に乗せ、酒を入れて蓋をし、中火で5分蒸し焼き。
6.
コンソメと水100ccを加えて、5分蒸し焼き。水100ccを追加して10分蒸し焼き。水の量は鍋のサイズで適宜加減してね。
7.
鶏肉に竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら、仕上げに醤油を加えて胡椒を挽きかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/661115
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