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✿ラム香る✿ 黒豆の煮汁で黒豆プリン
by ●ゆゆゆ●
黒豆の煮汁で作るプリンに、ラム酒をプラスして大人の味に。 ラム酒を抜けばお子様にも。
コツ、ポイント
手順5~7に書いたように、液体の割合や量はお好みで調整してください。 沸騰させてしまったり泡が気になる方は、瓶に注ぐ前に一度濾すか、瓶に入れた後に竹串等で潰してください。
材料
(4個分)
黒豆の煮汁
150ml
牛乳(または生クリーム)
150ml
※手順5~7参照
↑合計300ml~
粉ゼラチン
5g
水
大さじ2
ラム酒
大さじ1/2
底に入れる用、飾り用の黒豆
適量
このレシピの生い立ち
黒豆とラム酒の組み合わせが大好きで、黒豆の煮物を作る時にラム酒を入れて作ることがあります。 その応用でプリンにラム酒をいれてみました♪
1.
粉ゼラチンを水でふやかしておく。 瓶の底に黒豆を入れる方は、忘れないように予め瓶にいれておくのがおすすめ。
2.
黒豆の煮汁、牛乳を鍋に入れて火をかける。 このとき甘さを確認して、必要に応じて砂糖追加。 沸騰させないように注意。
3.
2にラム酒、1でふやかした粉ゼラチンも入れ、優しく混ぜながらゼラチンを溶かす。 ここでも沸騰させないように注意。
4.
ゼラチンが溶けたら、瓶やココット等に注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成。
5.
煮汁と牛乳の割合は変えても大丈夫ですが、牛乳の割合を増やすと甘さが減りますので、好みで砂糖を追加してください。
6.
合計が300だとぷるんとしたプリンになります。 柔らかめが好きな方は液体の量を増やして、ラム酒も調整してください。
7.
生クリームを使用するとリッチな仕上がりに♪ただ、多すぎると黒豆の味が弱くなってしまうので注意してください。
https://cookpad.com/recipe/6611311
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