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もっちもちな台湾風デザート
by ほやこ555
台湾デザートに入ってるもちもち、チューイーなお団子。 カキ氷のトッピングに、あんこをかけて、お好きな食べ方で。
コツ、ポイント
タピオカ粉がなければ片栗粉、コーンスターチで代用可 さつまいも以外にカボチャもありです
材料
(4)
さつまいも
200g
砂糖
20g
タピオカ粉又は片栗粉
70g
コーンスターチ
30g
ココナツミルク
200ml
砂糖
お好みで
塩
少々
このレシピの生い立ち
台湾デザート屋で食べるこのもちもちなお団子が好きで自作しました。
1.
さつまいもを蒸してから滑らかになるまで潰し、砂糖を全量入れて混ぜる。
2.
タピオカ粉を加えて混ぜる
3.
コーンスターチを入れて混ぜ、手につかなくなるまで捏ねる。 緩い場合はさらに粉を追加し捏ね、ひとまとまりになるようにする
4.
台に粉を振りくっつかないようにし、生地を棒状にしてのばし、小さく切っていく。目安はニョッキの大きさ
5.
たっぷりの湯で火を通して、浮いたら出来上がり。
6.
オレンジの芋を使ったので色がオレンジ。湯がくとツヤが出ます。
7.
ココナツミルク、砂糖、塩をいれ、煮立てたものをかけて完成
8.
ココナツミルク以外に、黒糖、水、砂糖、生姜を入れ煮立てたシロップでも。(写真はデーツ、クコの実入の薬膳風)
https://cookpad.com/recipe/6611527
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