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じゃがいものロスティ牛サーロインのせ
by スペイン産オリーブ油
ポテトと牛肉の最強コンビ。見た目も味も、大満足の一皿です。
コツ、ポイント
お肉が焦げないよう、オーブンの中はしばしば目視で確認しましょう。
材料
牛サーロイン
500g
じゃがいも
300g
チキンスープストック
200ml
赤ワイン
200ml
ブルーベリーソース(なくても良い)
適宜
スペイン産エクストラバージンオリーブオイル
適宜
オレガノ
適宜
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
スペイン産エクストラバージンオリーブオイルを使った一皿をご紹介しました。
1.
オーブンを220℃に予熱する。耐熱容器に牛肉を入れ、オレガノを散らす。オーブンで20分焼く。
2.
その間にじゃがいもを薄切りにして塩胡椒し、オリーブオイルをひいたフライパンで黄金色に焼く。
3.
じゃがいもが焼きあがったら、サーブする皿の上にセルクルを置き、その中にじゃがいもを詰めていく。
4.
牛肉をオーブンで焼き始めて20分経ったら赤ワインを上から注ぎ、温度を175℃まで下げる。
5.
赤ワインがオーブンの中で半量に減ったら、チキンスープを加える。スープも半量になり肉に火が通ったら完成。
6.
赤ワインとチキンスープが半量になる時間は合わせて25分程度。牛肉を食べやすい大きさにカットする。
7.
お皿のじゃがいもの上に牛肉を盛り付け、ブルーベリーソースをあしらって完成。
https://cookpad.com/recipe/6612027
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