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ヴィーガンチリコンカーンパスタ
by ZENB
お肉と豆をチリパウダーで煮込んだメキシコやアメリカ南部の料理、チリコンカーンを肉を使わずにヴィーガンメニューにアレンジ。
材料
(1人分)
ZENB NOODLE
80g(1束)
ミックスビーンズ
50g
たまねぎ
1/4個
にんじん
20g
セロリ
20g
カットトマト缶
100g
にんにく
1片
パクチー
10g
チリパウダー
小さじ1/2
クミンシード
小さじ1/2
唐辛子
1/2本
トマトケチャップ
大さじ1
塩
小さじ1/2弱
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
チリコンカーンを動物性食材を使わない麺メニューにアレンジしました。
1.
今回は100%豆だけで作った麺、ZENB NOODLEを使います。
2.
たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、パクチーはみじん切りにしておく。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにく、クミンシードを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
4.
③にたまねぎと唐辛子を加え、たまねぎのまわりが透明になるまで中弱火で炒める。
5.
たまねぎの色が変わったら、ミックスビーンズとにんじん、セロリ、ケチャップと塩を加えて炒める。
6.
油が全体にまわったらトマト缶、チリパウダーを加えて軽く煮込む。
7.
ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。
8.
麺を⑥に加えて軽く炒め、こしょうで味をととのえ、最後にパクチーを加える。
https://cookpad.com/recipe/6612431
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