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簡単ローストビーフ(フライパンと湯煎)
by せくみ
レシピID : 4104455の簡単ローストビーフは牛たたき風ですが、こちらはもう少し火が通っています。
コツ、ポイント
お肉を常温に戻すこと。 アイラップがなければラップで。
材料
(4人分)
牛ももかたまり
500g
塩コショウ
適量
サラダ油
適量
■
赤ワインソース
★赤ワイン
200cc
★水
50cc
★バター
大2
★コンソメ
1キューブ相当
■
簡単ソース
★焼肉のタレ:ポン酢
1:1
このレシピの生い立ち
タサン志麻のレシピを参考にし、自分なりにアレンジしました。
1.
お肉を常温に戻しておく。冷蔵庫から出して1時間以上。出てきた水分をペーパーでふき取り、塩コショウをたっぷり全体に刷り込む
2.
フライパンに油を熱し、全体の面、それぞれ1分ぐらい焼き目をつける。
3.
そのまま、アイラップに二重に包み、
4.
ジップロックに入れて空気を抜き、大きめの鍋、お肉にかぶるくらいの沸騰したお湯に入れる。蓋はしない。
5.
おもしをして沈ませる。沸騰3分、そのままお湯の中に放置15分、お湯から出して30分以上さます。(肉汁が出てしまうため)
6.
お肉を焼いたフライパンに赤ワインソースの材料を入れて、煮詰める。
7.
冷めたら薄めにスライスしてソースをかける。
https://cookpad.com/recipe/6612446
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