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ほうれん草の豆乳グラタン
by 豊後高田市
野菜のパワーで風邪予防(^^♪
コツ、ポイント
一人あたり304Kcal、塩分1.8g ほうれん草はビタミン類をはじめカリウム、鉄分などミネラルも多い栄養価の高い野菜。βカロテンは脂溶性ビタミンなので油ものと調理すると吸収率があがる。
材料
(2人分)
ほうれん草
200g
人参
30g
玉ねぎ
100g
バター
10g
ツナ缶(水煮)
70g
じゃが芋
120g
無調整豆乳
200cc
コンソメ顆粒
小さじ1
塩こしょう
少々
ピザ用チーズ
80g
パセリ粉
少々
このレシピの生い立ち
風邪の季節、野菜たっぷりのグラタンが食べたくて。ルーの薄力粉の代わりにじゃがいもを使いビタミンCをアップさせました。
1.
ほうれん草はゆで、3cmに切って絞る。人参は千切り、玉ねぎは薄切りにしバターで炒める。
2.
じゃが芋は皮をむきゆでて潰す。あたたかいうちにコンソメ、塩こしょうを加え混ぜ合わせ、水気をきったツナ缶も加え混ぜる。
3.
次に豆乳を少しずつ加え混ぜてソース状にする。
4.
グラタン皿に1.をのせ3.をかけチーズを散らす。
5.
オーブントースターで5分焼きチーズがとけ焦げ目がついたらパセリ粉をふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6612594
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