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オレンジジュースでオレンジブレッド♬
by hikarin♪
いつものパンの仕込み水をオレンジジュースにかえてみて〜きれいな色のオレンジブレッドができますよ♬
コツ、ポイント
*分量は約1斤分です。 *お手持ちの型でいつものように成形し、焼き時間を調整して下さい。
材料
(25×6×6ミニスティック型2本分(約1斤分))
■
【オレンジブレッド(ベーカーズ%)】
☆準強力粉
250g(100%)
〔または強力粉
200g(約75%)
薄力粉
50g(約25%)
☆塩
4.5g(1.8%)
☆砂糖
30g(約12.5%)
☆スキムミルク
13g(約5%)
☆バター
25g(約10%)
☆溶き卵
25g(10%)
☆オリーブオイル
20g(約7.5%)
☆100%オレンジジュース 外国産小麦の場合→
135ml(約53.6%)
☆100%オレンジジュース 国産小麦の場合→
125ml(50%)
ドライイースト(対糖性金サフ使用)
5g(2%)
■
【フィリング】
オレンジピール、スライス(あれば)
30g
このレシピの生い立ち
オレンジジュースが余っていたので、オレンジブレッドにしてみました。
1.
お手持ちの型でいつもの食パンレシピの仕込み水をオレンジジュースにかえてみて下さい。オレンジピールを入れると更に爽やか。
2.
【⑴HBでパン生地作り&一次発酵】☆をケースに入れドライイーストもセットし、パン生地コースをオン。
3.
【⑵分割・ベンチタイム】
4.
生地の重さを量り(約480~500g)10等分にし丸め15分休ませる。(クッキングシート→濡らしたペーパーをかける)。
5.
【⑶フィリング・型の準備】オレンジピールは刻んでおく。型と蓋に油を塗る。
6.
【⑷成形】とじ目を上にし麺棒で平たくしガスを抜く。オレンジピールを生地に埋め込み、丸めてとじる。
7.
とじ目を下にしてミニスティック型に5個ずつ入れ、乾かないよう霧吹きで水を都度かける。
8.
【⑸二次発酵】霧吹きでたっぷり水をかけ電子レンジの発酵機能で40度で40〜50分型の8〜9分目まで膨らむよう発酵させる。
9.
発酵終了の5分前に取り出し、オーブンを200度に予熱する。
10.
【⑹焼成】200度(フィリングがある場合には190度)で25〜30分焼く。
11.
*オーブンの温度、焼き時間ご使用オーブンによりご調整下さい。
12.
*私はオレンジスライスを使用しています。オレンジピールより柔らかく、固くなりにくいです。
13.
*チョコチップを混ぜても美味しいです。
14.
*GoGo島みかんさんの「生地比容積でどんな型もふわふわ角食パン」ご参考下さい。 レシピID:3425888
15.
*材料gは覚えやすい分量にしました。ベーカーズ%も記載しましたのでご参考下さい。
16.
*フジぽんさん「パンにバターを塗るのはフォークで♪」オススメです。 レシピID:6418667
https://cookpad.com/recipe/6612650
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