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【作り置き】小アジの南蛮漬け
by みらい厨房
安くて、大量に手に入るタイミングに知ってると便利な作り置きレシピ。
コツ、ポイント
大量のアジにも、負けずに料理。
材料
(4人前)
小アジ
たくさん
玉ねぎ
半個
酢
200cc
粉末カツオだし
小さじ1
水
100cc
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
小さい頃、小アジを釣って帰ると、決まって南蛮漬けでした。
1.
この日、小アジが安かった。
2.
頭と内臓、ぜいご、尾びれを取り除き、塩水で洗って水を切る。25匹もいると処理も大変。
3.
薄く小麦粉をはたいて、180℃で揚げる。
4.
泡の感じが落ち着いたら、油からあげて合わせ酢にぽちゃん。
5.
玉ねぎスライスを合わせて、1日くらい置くと味がなじむ。
https://cookpad.com/recipe/6613828
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