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梨湖の簡単時短健康!レモンサワー
by 大浦梨湖
レンジにかけてすぐ氷砂糖が溶け12時間後にいただけるレモン酢とレモンマーマレード。お料理一年生でも。ノンオイルレシピ。
コツ、ポイント
牛乳パックをまた板代わりにするとレモン汁ごと耐熱容器に入れられます。必ず耐熱ガラスを使ってください。iwakiやHARIOの耐熱ガラスが有名です。
材料
(作りやすい量)
レモン
180gくらい
氷砂糖
180gくらい
酢
400ccくらい
iwakiやHARIOなどの耐熱ガラス容器(ガラスだと氷砂糖が溶けたかどうか確認しやすいです)
800ccの容量
まな板代わりの牛乳パック
ひとつ
このレシピの生い立ち
料理研究家の村上祥子先生のレシピをアレンジしました。
1.
レモンは皮にワックスがかかっているので、台所洗剤を付けて洗い、皮のネチネチを取り除く。水分はよく拭き取る。
2.
耐熱ガラス容器に氷砂糖を入れる。牛乳パックを開いたのをまな板にするため用意する。
3.
レモンは幅1~2㎜くらいに輪切りに。食べやすくなります。耐熱ガラス容器にレモン汁ごと入れる。
4.
レモンを1~2㎜幅に切れない方、包丁を研いでください。切れ味が良くなって簡単に薄切りできるので。
5.
耐熱ガラス容器に酢を注ぎ、フタをしないでレンジにかける。関西は600Wなので30秒。関東は500Wなので40秒加熱する。
6.
レンジにかけた後、すぐには、氷砂糖は溶けませんが、レンジにかけると出来上がりが早いです。
7.
レンジから取り出してからフタをする。そのまま部屋に置いておき、12時間後に出来上がり!
8.
12時間後に出来上がると先生がおっしゃるのですが、そうしようとすると冬の時期は何度もレンジにかけないといけないようです。
9.
連続でレンジにかけるのではなく、温かかったのが冷めてきたらレンジにかけてください。
10.
出来上がったレモン酢は2倍~3倍の水や炭酸水で割って飲みます。紅茶や牛乳に加えても良いそうです。
11.
浸けたレモンの輪切りはマーマレードに。砂糖かはちみつをレモンと同じ量を加えてレンジで加熱してください。
12.
レンジにかけるときはひとまわり大きな耐熱容器に入れてください。小さな容器では吹きこぼれます。
13.
レンジにかけるときはラップはかけた方がよいみたい。輪切りにしたレモン4センチ分に砂糖をかけてレンジで6分くらいでした。
14.
ラップをかけることでレモンが柔らかく仕上がるようですので試してみてください。
15.
また、レンジにかけた後、飴になって固まってしまったら、レモン酢を多めにかけて砂糖を加え更にレンジに2分かけると良いです。
16.
それから、レモンの苦味が気になる方は皮を取り除いてください。レモン酢を作る時に皮と実を切り分けておくといいですね。
17.
でも、皮も酢に漬け込んでくださいね。皮にも大事な栄養があります。
18.
でも、2〜3mmのレモンなら、そのまま食べるのが手っ取り早いですね。
https://cookpad.com/recipe/6613951
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