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7大アレルギー対応キャラメルポップコーン
by めしおやじ
プロの味☆映画館やテーマパークのキャラメルポップコーンを完全再現。塩はお好みで2倍くらいにすると甘じょっぱい感じに。
コツ、ポイント
必ず調整豆乳か豆乳生クリームを使ってください。水で作るとヘラで混ぜる事もできません!難易度が相当あがります。 キャラメルのタイミングが難しければ弱火に!熱いうちは無理に粒を分けようとしないこと。
材料
(映画館のSサイズ)
■
ポップコーン作るとき
ポップコーン豆
50g
塩
1g(お好みで増減)
サラダ油
12g(大さじ1)
■
キャラメルソース
グラニュー糖
50g
塩
1g〜2g
植物マーガリン
25g
豆乳(大豆アレルギーなら牛乳)
20g
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子供と、家庭でキャラメルポップコーンを食べたくて。完全再現といっても良いです。
1.
ポップコーン豆、サラダ油、塩を深めのフライパンや鍋にいれます。蓋付きのものをご用意ください。
2.
中火から強火で蓋をして火にかければポンポンと膨らみます。音が5秒程鳴り止むタイミングで火を止めボール等にあげます。
3.
キャラメル用分量を全て同じフライパンに入れてください。中火にかけます。マーガリンはアボカドオイル等と置き換え可能です。
4.
耐熱ヘラ等で混ぜながらフツフツと沸かします。
5.
トロミをおびてきます。
6.
少し色が変わりましたがまだ早い
7.
これでもまだ早いです。
8.
このくらい!香りでも判断してください。焦げ始めると10秒程度でも大きく変わるので不安なら弱火にしてくださいね。
9.
火を止め、取り出しておいたポップコーン(できれば不発弾取り除く)をいれます。
10.
よく絡めます。
11.
クッキングシートにざっくり拡げて粗熱をとります。この時点では固まりますが冷めたら分けやすくなります。
12.
ざっくり分けたら保存袋に入れて、袋の上から軽く押さえてパラパラに分けましょう!
13.
袋に入れておくと次の日でもパリパリですよ!
https://cookpad.com/recipe/6614598
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