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甘酒だんご②すはま
by 金沢の酒蔵・福光屋
砂糖を減らして甘酒を加えて作りました。すぐにできて、素朴な美味しさです。
コツ、ポイント
★固形の砂糖や水飴を入れることで、ひび割れがなく成型しやすくなります。甘酒だけで作るのは難しいかと思います。
材料
(約16粒分)
きなこ
50g
きび砂糖
25g
塩
一つまみ
シルキー糀甘酒
25g
水飴
25g
このレシピの生い立ち
春のお花見をイメージして。お子さんと一緒でも作りやすいレシピです。板状に伸ばして、型抜きすることもできます。出来立てはもっちり柔らかく、黄な粉餅のよう。気軽にお試しください。
1.
小鍋で甘酒を温め、水飴を加えて溶かし、荒熱をとる。
2.
ボウルにきなこ、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
3.
2に1を加え、ゴムベラで水分を吸わせるようにしっかり混ぜる。
4.
まとまってきたら、ヘラでしっかり練る。
5.
手で20センチくらいの棒状にのばし、包丁で16等分にカットする。
6.
一つ一つ丸め、串にさす。
7.
福光屋「シルキー糀甘酒」を使用しました。粒がなく、お料理にも使いやすい。
https://cookpad.com/recipe/6615512
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