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野菜のかき揚げ~ホタテ~
by emiri✿
余った野菜で自分好みのかき揚げを作ってみませんか??( * ・ᴗ・ )*
コツ、ポイント
低音でじっくり揚げるのがポイント。野菜種はふくらむので、入れすぎに注意。 玉ねぎを多めに入れると美味しくなります!あとはお好みで。さつまいももおすすめです。
材料
(3〜4人分(小10個))
玉ねぎ
半分
人参
2cm
ゴボウ
5cm〜6cm
大葉
10枚
ホタテ
120g
小麦粉
適量
☆天ぷら粉
100g
☆水
140ml
油
適量
■
野菜+ホタテで400gでした。
このレシピの生い立ち
かき揚げを上手く作れた事がなく、料理人の父から教わりました。
1.
野菜を千切りにする。(好みで厚めに切っても大丈夫) 今回は玉ねぎ、人参、ゴボウ、大葉、ホタテを使用。
2.
ホタテは半分か4等分に切ります。 野菜とホタテ合わせて400gになりました。
3.
全体に小麦粉をまぶします。適量です。
4.
☆天ぷら粉100gに140mlの水を入れ、泡立て器で混ぜます。混ざったら③と合わせ、全体に絡ませます。
5.
油は170度にます。 野菜は低音でじっくり水分を飛ばしながらカラッと揚げたいので、160~170度をおすすめします。
6.
お玉1/3~半分くらいの量をとり、油に入れていきます。
7.
かき揚げリングに入れ、20~30秒ほどしたらリングを外します。 かき揚げリング無しでもできます。
8.
崩れないよう箸であまり触らないようにしましょう。 様子を見てひっくり返し、全体がカリッとなったら上げてください。
https://cookpad.com/recipe/6616967
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