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ふかひれスープ風
by お気楽主婦
人工のゼラチンふかひれが手に入ったので、早速「なんちゃってふかひれスープ」にしてみました。緑豆春雨で作ってもOKですよ♪
コツ、ポイント
★ゼラチンふかひれの代わりに緑豆春雨でOK。
材料
(4人分)
ゼラチンふかひれ
100g
もやし
100g
ごま油
小さじ1
水
600cc
ウエイパー
小さじ2
醤油
大さじ1
酒
小さじ2
オイスターソース
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1~2
卵
1個
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
業務用食材店で人工のフカヒレを買ってきたので、まずはスープを作ってみましたw
1.
これが人工のゼラチンふかひれ。500gで700円くらいでした。
2.
ゼラチンふかひれをザルに入れて水で振り洗いする。もやしは時間が有れば髭根を取っておく。(春雨使用の時は硬めに戻しておく)
3.
鍋に水、ウエイパーを入れて沸騰させてからもやしを加えて1分ほど煮る。
4.
ゼラチンふかひれ、醤油、酒、オイスターソースを加えて再び煮立たせたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
5.
片栗粉がダマにならぬように優しくかき混ぜながら煮立たせ、溶き卵を流し入れる。
6.
卵に火が通り、ふんわりと浮いてきたら火を消して、こしょう、ごま油を加えて一混ぜして出来上がり♪
7.
お好みで三つ葉や万能ねぎなど添えて召し上がれ^^
https://cookpad.com/recipe/661736
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