文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ベイクドチーズケーキ
by 揚げ物love
定番のチーズケーキ。レモンの酸味がさわやかで、しっとり濃厚、美味しさ間違いなし!
コツ、ポイント
材料を準備できればボールにどんどん加えて混ぜるだけ。
材料
(18センチ丸型(底が外れないタイプ))
クリームチーズ
225〜250g
砂糖
40g
バター(マーガリン)
80g
卵黄
3個分
生クリーム
120cc
レモン汁またはレモン果汁
1/2個分(大さじ2)
バニラエッセンス(あれば)
5振り
強力粉
40g
■
メレンゲ
卵白
3個分
砂糖
40g
レモン汁またはレモン果汁
1/2個分(大さじ1-2)
このレシピの生い立ち
母が習っていたケーキの先生のレシピ。メレンゲをしっかり泡立てれば失敗しません!
1.
型の側面に、バターを薄く塗り、粉をはたき、底にはオーブンペーパーを敷いて、冷蔵庫に入れておく。
2.
フライパンにお湯を張り、大きめのボウルを置く。ボウルにクリームチーズを入れ、蓋をして湯煎で柔らかくする。
3.
待っている間に材料を計り、準備する。
4.
クリームチーズが柔らかくなったら砂糖を加え、湯煎にかけながら泡立て器でなめらかなクリーム状にする。
5.
室温に戻したバターを加え、なめらかになったら、卵黄、生クリーム、レモン汁、バニラエッセンスの順に加え、よくすり混ぜる。
6.
メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ泡立て、途中砂糖を加え、最後にレモン汁を加え、ツノが立つくらいしっかり泡立てる。
7.
こんな感じ。
8.
⑤のボウルの中に、メレンゲを1/3加え混ぜたら、強力粉をふるい入れ、よく混ぜる。
9.
きれいに混ざったら、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようさっくり混ぜる。
10.
冷やしておいた型に流し入れ、お湯を張った天板に入れ、180℃で約1時間焼く。
11.
途中、天面が焦げそうだったらアルミ箔を乗せる。
12.
焼けました! 型の中で冷まして、冷蔵庫で冷やしてから取り出します。(温かいうちに型から外すと崩れます。)
https://cookpad.com/recipe/6617599
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.