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万能肉味噌
by *Sacchi*
ピリ辛でにんにくの香りがビールにぴったり!ねぎの使い切りや中華のもう1品用の作り置きにオススメです。
コツ、ポイント
辛いのが苦手な方は、普通の豆板醤で代用してください。 分量は、写真の肉味噌もやしやジップロックの130mlコンテナだと4〜5回分になります。
材料
(作りやすい量)
合挽き肉
200g
長ねぎ
1本
生姜
1/2片
にんにく
1片
甜麺醤★
小さじ1
四川豆板醤★
小さじ1
料理酒★
大さじ1
ごごま油
大さじ1
醤油
小さじ1
辣油
お好みで
花山椒
お好みで
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作っていたので、美味しいバランスを備忘録に残してみました。
1.
長ねぎの青い部分を除き、みじん切りにします。
2.
にんにく、生姜もみじん切りに。 フライパンを中火で熱し、ごま油、にんにく、生姜を入れて、香りがたつまで温めます。
3.
フライパンにねぎを加え、ねぎが透き通ってきたら強火にし、ひき肉を加え、香ばしくなるまで十分に炒めます。
4.
★の調味料を加え、軽く混ぜて味が馴染んだら、最後に醤油を回しかけて完成です。 お好みで、花山椒、辣油も加えて。
5.
一食分づつ分けて冷凍しておくと超便利!もやし、なす、ピーマン等のお野菜や、ごはん、担々麺の具材として使えます!
https://cookpad.com/recipe/6618763
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