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韓国bbq風ザクザクフライドチキン
by いしい家の食卓
ザクザクの衣がと〜っても美味しいです!鶏肉は牛乳に浸すことで柔らかに仕上げています☆
コツ、ポイント
材料を見直しました★
材料
(4人分)
手羽元・手羽先
合計1kg
牛乳
適量
■
【チキンパウダー】
中力粉
80g
片栗粉
140g
米粉
15g
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
きな粉
小さじ1
胡椒
適宜
ガーリックパウダー
小さじ1/2
ダシダ
小さじ1
ターメリック 無くてもOK
少々
オレガノ 無くてもOK
少々
バジル
少々
ナツメグ
少々
水
100g
米油
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
韓流ドラマ”愛の不時着”に何度も何度も何度も出てきて、居ても立っても居られずbbqのフライドチキンを再現してみました♡
1.
手羽元、手羽先は骨と骨の間に切り込みを入れて牛乳に約30分浸しておく。(柔らかくする為)
2.
チキンパウダーの材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせ、ふるいにかけておく。100g分を別のボウルに入れる。
3.
100gチキンパウダーが入ったボウルに水を加えて泡立て器でダマが無くなるまでよく混ぜる。
4.
水気を切った鶏肉を入れて絡め、チキンパウダーのボウルに入れてパウダーを全体にまぶす。
5.
両手に鶏肉を持って3回打ちつけ、余分な粉をはたく。(絶対パウダーは揚げる直前につける!)
6.
中火で油を熱して鶏肉を入れて約7分揚げ、更に強火にして約3分揚げる。熱いうちに塩を振る。
https://cookpad.com/recipe/6619240
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