昆布と日本酒のスープに牡蠣のエキスが溶け出して至福のひととき。酢橘の香りと酸味をアクセントにどうぞ。
コツ、ポイント
昆布を入れた状態で沸騰させないように気を付けてください。ぬめりと臭みが出てしまいます。
このレシピの生い立ち
美味しそうな牡蠣が売っていたので。
2.
湯気が上がってきたら、塩と料理酒を加える。弱火のまま。
3.
沸騰しそうになったら、火を止めて昆布を取り出す。適当な大きさにちぎった豆腐、牡蠣、酢橘の皮を入れ、蓋をしてひと煮立ち。
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