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豚肉とうるいの焼きうどん 発酵玉葱
by guzavie
爽やかなうるいの色が好きです。 山菜にしては優しい味で、玉子とよく合います。
材料
うどん
1人前
豚肉(薄切り)
50g
塩麴 レシピID : 5527723
少々
生姜汁
少々
オイル
適量
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙1杯
うるい
1パック
玉子
1個
塩麴
微量
◎醤油
小匙1杯
◎酒
小匙1杯
◎魚醤(鮎魚醤使用)
小匙1/2杯
◎鶏がらスープの素(顆粒)
小匙1杯
塩
必要なら
胡椒
少々
柚子胡椒
少々 (無くても)
このレシピの生い立ち
この時期、うるいを見ると買ってきます。色がすきです。◎
1.
豚肉は食べやすく切り、塩麴と生姜で下味をつけておきます。 玉子は微量の塩麴を混ぜます。 ◎印の調味料を合わせます。
2.
うるい洗って細く長く斜めに切ります。 きれいな色です。
3.
フライパンにオイルを流して玉子を入れ、半熟でさっととり出します。 オイルを足して発酵玉葱を入れて軽く炒め豚肉を入れます。
4.
豚肉の色が変わってきたらうるいを入れて炒めます。 1の合わせ調味料を入れ、うどんを入れて炒めます。
5.
味を見て、塩、胡椒で調整して、卵をもどしてざっくり合わせて完成です。 柚子胡椒を添えました。
6.
姫うこぎのやきうどん。 レシピID : 7502814
https://cookpad.com/recipe/6619809
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