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韓国風豆苗のり巻き(キムパプ)
by 村上農園
ごまの香りが食欲をそそる韓国風の海苔巻き。ひと味違った節分の恵方巻きにも!
コツ、ポイント
野菜のナムルは熱いうちにあえると味がなじみます。韓国のりがないときは、焼きのりにごま油1/2を塗り、塩とごまをふる。
材料
(2人分)
豆苗
1パック
にんじん
1/4本
牛薄切り肉
60g
ごま油
大さじ1
韓国のり(全形)
2枚
ごはん
300g
■
【A】豆苗ナムルの味付け
ごま油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
塩
少々
にんにく(すりおろし)
少々
■
【B】にんじんナムルの味付け
ごま油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1/2
塩
少々
■
【C】牛肉の味付け
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ1/8
■
【D】ごはんの味付け
白ゴマ
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
塩
少々
■
【E】用具
巻きす
1つ
このレシピの生い立ち
出典:『村上農園の社員がためして納得!! 豆苗レシピ』あさ出版刊 Photo by Akio Inden
1.
豆苗は根元を落として洗う。さっとゆでて水気をよく絞り、ボウルに移して【A】を加えてあえる。
2.
にんじんは細切りにする。さっとゆでて水気をよく絞りボウルに移して【B】を加えてあえる。
3.
フライパンにごま油を熱し、食べやすい大きさに切った牛肉を炒め、【C】を加えて、煮汁が少なくなるまで炒める。
4.
ごはんは熱いうちに【D】を混ぜ、粗熱を取る。
5.
巻きすに韓国のりの光沢のある面を下に縦長に広げ、4のごはんの半量を手前から2/3くらいまで広げる。
6.
半量の1、2、3を、ごはんの中央にのせて巻きすで巻く。もう1本も同じように巻く。
https://cookpad.com/recipe/6619873
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