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昆布を大きく成長させるために、この時期間引きをします。間引いた昆布を乾燥させると、早煮昆布になります。今日は養殖昆布の漁師さんから、間引いた昆布を頂きました。熱湯にくぐらせると、鮮やかな緑色になります。粘りも出て絶品なサラダになります。