コツ、ポイント
私はお鍋で炊きましたが、炊飯器で炊いてももちろんOK!
このレシピの生い立ち
実家の山でとれた栗で、お赤飯を炊きました。
1.
小豆は水洗いして、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え火にかけひと煮立ちしたら湯をこぼす。
2.
鍋に小豆を入れ、新しい水460ccを入れて、ふたをせず火にかける。
3.
沸騰後、弱火で25分くらいゆでる。途中、茹で汁をおたまですくい落として、空気に触れさせる。
4.
指でやっとつぶれるくらいの固さになったら、小豆と茹で汁に分ける。
5.
栗は半日以上水につけ、皮をむき、皮をむいた栗を水に30分くらいつけて、あく抜きをする。
6.
もち米と普通の米を洗って、たっぶりの水に1時間以上つける。ざるにあげて30分以上水をきる。
7.
鍋に、水気をきったもち米+米に、小豆の茹で汁+水で280ccにして加える。塩小さじ1/3を入れ、全体をよく混ぜる。
8.
6の上にゆでた小豆をのせ、栗をのせて火にかける。強火で沸騰させ沸騰後、弱火にして12分。火を止めて10分蒸らす。
9.
小豆と栗をつぶさないように、やさしく混ぜて、できあがり。写真は混ぜる前です(^_^;)
https://cookpad.com/recipe/662066
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