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和えるだけ 簡単本場の濃厚カルボナーラ
by Petitcook
ワインに合う簡単濃厚カルボナーラ 火加減の調整不要で失敗しません。 余った卵白でラングドシャID:6622732も作ろう
コツ、ポイント
ポイントは手早く混ぜるだけ。 塊のパルメジャーノがなくても、お好きなチーズで代用可能。 <アレンジ> ブルーチーズを少し加えてもアクセントになってワインが進みます。 余った卵白で「混ぜるだけラングドシャ ID:6622732」を作ろう
材料
(2人分)
パルメジャーノ レッジャーノ(無ければお好みのチーズで)
50g
フジッリ(リガトーネの方が◎)
150g
卵黄
4個
自家製パンツェッタ(ID:6636994)ベーコンでも可)
100g
ニンニク
1片
水
1500cc
塩
小2
黒胡椒
適量
パルメジャーノ レッジャーノ(飾り用)
5g
このレシピの生い立ち
火を入れすぎてボソボソになったり、成功にムラがあったカルボナーラを、失敗せず美味しく作りたくて辿り着いた本場のレシピです。
1.
材料はこれだけ ニンニクの皮を剥き、包丁で潰す ベーコンは厚目の1口大にカット 写真は1人前(茹で汁以外の材料1/2)
2.
パルメジャーノレッジャーノを、すりおろす。 チーズ専用が無くても、この様なおろし金がよいですが、無ければ大根おろしでも。
3.
すりおろしたパルメジャーノと卵黄を混ぜる。
4.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火にかけ、香りが立ってきたらパンチェッタを炒める。(しっかり焼き色そつける)
5.
沸騰したお湯に塩を入れパスタを茹でる。 茹で時間は、指定時間ぴったりで。茹で汁は少し残しておく。(ソースを和える時使用)
6.
温めておいたボウルに、パスタ・ベーコン(炒めオイルも)を入れ、2のソースを卵が固まらないよう手早く和える。
7.
水分が足りなければ茹で汁で調整※入れすぎ注意 塩で味を調整し、盛り付けて飾り用パルメジャーノと黒胡椒をたっぷりかける。
https://cookpad.com/recipe/6621733
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