牡蠣の塩気が美味しいチヂミです。市販のチヂミ粉が無くても、薄力粉と片栗粉があれば簡単に出来ますよ。
コツ、ポイント
牡蠣は、生地の中に入れても火が通り易いように、小粒のものを選んで下さい。牡蠣を洗った後は、生地が水っぽくならないように、ザルにあげて下さい。焼き終わりに少し火を強めると、表面がパリッとして美味しいです。
このレシピの生い立ち
海鮮チヂミが食べたくて、牡蠣を入れて作りました。
1.
牡蠣は2~3%の冷たい塩水で振り洗いし、ザルにあげておく(2~3回水を変えて汚れを落とす)。
2.
ボウルに薄力粉と片栗粉、中華風スープの素を入れ、よく混ぜておく。
3.
②に溶き卵と水を加えて混ぜる。4~5cm長さに切ったニラと①の牡蠣も加えて軽く混ぜる。
4.
フライパンを熱して胡麻油をひき、③の生地の半量を流し入れて弱めの中火で両面を3~4分ずつ焼く。
5.
牡蠣に火が通ったら、最後に少し火を強めて表面をパリッとさせて出来上がり。
6.
お好みでポン酢と胡麻油で作ったタレをかけても美味しいです。辛いのが好きな方は、一味唐辛子を加えても◎
https://cookpad.com/recipe/6622768
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