秋といえばクリ!
栗の甘露煮を使ってお手軽秋の味覚パンを作りました。
1.
●下準備
卵を1/3照り用に取り分け、残りの2/3と牛乳を合わせて、180~190ccにする。
栗の甘露煮を瓶から出し、キッチンペーパー等で水気をとって、1/4程度の大きさにカットする。
2.
ボールにパン生地の材料(強力粉~砂糖まで)を入れて泡だて器で混ぜ、準備した牛乳+卵液をあわせて木べらで混ぜていく。生地がまとまってきたら台の上に出し、なめらかになるまでこねる。
3.
5分くらいこねたらバターを加えてさらに10分程よくこねる。生地に少しごまを混ぜ込み、次にカットしておいた甘栗を軽くまぜる。
4.
丸くまとめてボールに入れ、ラップをかけて暖かいところで、生地が2倍位の大きさになるまで約40~50分発酵させる。
5.
発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして、生地を各6等分する。丸めてベンチタイムを10分とる。
6.
丸めなおした生地の真中をおして軽く平らにし、生地の上下を中に閉じこんで楕円形にする。
7.
ハケで生地に薄く卵を塗り、全体にごまをつける。
オーブンシートをひいた天板の上に並べて、クープ(切り込み)を入れる。
8.
約30分、1.5倍程度の大きさになるまで2次発酵させる。
180度のオーブンで約15~18分焼いて、できあがり!
https://cookpad.com/recipe/66236
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.