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野沢菜とベーコンのペペロンチーノ
by akkey-y
野沢菜以外にもお好みの葉物のお漬物で。少し酸味が出てきているものがおすすめです。
コツ、ポイント
唐辛子は丸ごとを使いましたが小口切りのものでも。 丸ごとを使うと焦げそうになったら取り出せて楽です。 にんにくチップは市販のものでも、なくても構いません。
材料
(2人分)
パスタ茹で汁
160~180g
野沢菜漬け(古漬け気味のもの)
50~80g
ベーコン
2枚
にんにく
2かけ
オリーブオイル
大さじ2
赤唐辛子
1~2本
醤油
小さじ1~2
パスタのゆで汁
大さじ2くらい
青ねぎの小口切り
適量
このレシピの生い立ち
今の時期色々なお漬物を作るので古くなり酸味が出てくるものもあります。 炒めるとおいしいのでパスタにしてみました。
1.
野沢菜は塩気が強ければ水洗いして軽く塩抜きする。 水けを絞って粗めに刻む。
2.
ベーコンは野沢菜と同じくらいの大きさに切る。 にんにくはひとかけをスライス、もうひとかけをみじん切りにする。
3.
フライパンにオイルとにんにくのスライスを入れて弱火にかける。 こまめに返しながらカリカリになるまで揚げて取り出す。
4.
鍋に多めのお湯を沸かしパスタをゆで始める。 フライパンににんにくのみじん切り、唐辛子、ベーコン、野沢菜を加えて炒める。
5.
パスタのゆで時間の1~2分前にざるにあげて水けを切り、4に加える。ゆで汁も加えてよく混ぜ、オイルと乳化させる。
6.
醤油を加えて味を調え、盛り付けて3のにんにくチップ、青ねぎを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/6623703
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